中国馔馐谭
定 价：¥23.00
作 者：
齐如山 著
出版社：
华中科技大学出版社
丛编项：
阅读季
标 签：
文化 文化随笔
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ISBN：
9787560998527
出版时间：
2015-04-01
包装：
平装
开本：
32开
页数：
168
字数：
内容简介
《中国馔馐谭》为散文家、戏曲理论家齐如山关于饮食文化的随笔集。从中国传统官席的必备菜式到街边的各色杂食，从中西方甜食、面食的差异，到中国菜的烹饪方法，齐如山先生对中国饮食文化做了详细的研究，阐释了中国美食各方面的精髓，为后来的研究者们提供了详实的资料。
作者简介
齐如山，原籍河北高阳。作家、学者，一代国剧理论家。穷其一生致力于国剧的研究，形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达20余年的合作，为梨园的传奇。 他还是活的历史的记述者，现代著名乡土小说家台静农称赞他具“科学家的精神”，“有如科学家，亲身采辑，然后分析实验，才得到结果一样”。他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣，并悉心加以调查研究，写了大量的民俗文章。文笔平实自然，亲切有趣，自成一家，是独具齐氏风格的“风土志”。 1962年，齐如山病逝于台湾。
图书目录
一、官席与火候菜二、中国菜的种类三、中西宴席之差别四、道地的中国食品五、中国菜的烹饪法六、因国宴谈到中国官席七、谈炒木须饭及明朝太监八、前清御膳房附录一：自传附录二：我的外公齐如山